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メジマグロのオイル煮込み
グロッソ メジマグロ3


生の美味しいメジマグロが入荷したので自家製のオイル煮込みにしました。

メジマグロとは20キロ以下の本マグロの子供のことで、まだそれほど脂がのってないのです。

なので、そのまま火を通してしまうとパサパサに感じてしまうのでオイル煮込みです!

ハーブ、ニンニク、塩などでマリネしたあとたんぱく質の凝固点ギリギリくらいの温度でじっくり

火を通し、しっとりするようにしあげます。

グロッソ メジマグロ4


あとはそのまま煮込んだオイルに浸けておけばOKです!

パスタや、サラダのトッピングなど色々に使えますよ。

ちなみに、来週のランチにするので気になる方はお越し下さいw

単品なら¥570ですよ!!!


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パスタ | 22:06:54 | Trackback(0) | Comments(0)
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